rứng lộn là trứng ấp 4/5 thời gian ấp trứng, phôi bên trong đã thành hình. Đây là giai đoạn tốt nhất, bổ nhất vì phôi đang trong thời kỳ phát triển nên nguyên khí sung mãn, thận khí vượng.

Nó có nhiều chất bổ dưỡng, ATP và enzym làm mạnh khí huyết, tác động vào quá trình làm lành vết thương và chống lão hoá. Cả Đông và Tây y đều sử dụng phôi trứng làm thuốc bổ. Sách Nam dược thần hiệu của nhà sư Tuệ Tĩnh viết: " Trứng gà ấp dở dang (nay gọi là trứng lộn) luộc trong rượu đang sôi dùng để làm thuốc bổ tốt" và chỉ ăn phôi gà bỏ cùi trắng. Nhưng ăn trứng lộn sẽ khó tiêu, ăn thì tốt nhưng ăn nhiều nặng bụng, nên ăn kèm rau răm, vừa tạo mùi vị đặc biệt, lại có tính tiêu thực làm cho dễ tiêu.

Lá mơ đúc trứng – Bài thuốc trị bệnh kiết lị

Nguyên liệu
Lá mơ tam thể: 50g, lòng đỏ trứng gà: 1 cái, hành củ.

Cách làm:
Lá mơ rửa sạch, băm nhỏ với hành củ, đập 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều và nắm lại, bọc lá nướng hoặc nướng trong lò nóng (không được dùng dầu, mỡ)
Trong món ăn này, lá mơ là chất chính có tính trị liệu. Cây mơ tam thể hay còn gọi là mơ lông, lá mơ có tính thanh nhiệt, giải độc, dùng để trị viêm dạ dày, viêm ruột, kiết lỵ, sôi bụng, ăn không tiêu, thông tiểu.
Ngày ăn 2-3 lần trong 8 ngày.

Trị giun đũa: 50g lá mơ rửa sạch, ăn sống hoặc giã lấy nước uống, uống 3 buổi sáng liền lúc đói.

Trị đau dạ dày: 50g lá mơ rửa sạch, giã nước uống, ngày 2 lần, uống nhiều ngày.