Cua là một loại hải sản ngon, được nhiều người ưa thích. Nhưng trong chế biến, cua đôi khi còn mùi khai và tanh.

Theo cô Ngọc Ánh, chủ nhà hàng 9 Cua cho biết để khử mùi tanh của cua trong lúc chế biến, nên sử dụng hai thứ gia vị, đó là rượu vang trắng và nước gừng. Gừng đâm nhuyễn vắt lấy nước, khi ướp cua cứ mỗi ký cho vào khoảng 1 muỗng cà phê nước gừng hoà cùng những gia vị khác. Sau khi ướp, lúc lên lửa để xào nấu cua thì cho thêm khoảng 1-2 muỗng cà phê rượu vang trắng vào để khử mùi tanh và làm cua dậy mùi thơm.