Nếp là loại thực phẩm quen thuộc dùng để nấu xôi, chè, bánh chưng.. thành phần chính gồm 75% tinh bột, chiếm 6,7% protein, chất béo, can-xi…
Ngoài ra nếp chứa nhiều chất xơ không hoà tan nê có tác dụng phòng một số bệnh trực tràng, giải độc, ruột hư hàn, tiêu biểu về đêm. Nếp có vị ngọt và tính ấn nên những người có thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt, người đang sốt, vàng da trướng bụng không nên dùng Khi nấu, bạn nên chọn nếp mới màu trắng để khi chín, nếp sẽ nở đều, dẻo và có mùi thơm đặc trưng. Bạn cũng nhớ vo sạch nếp trước khi nấu để loại bỏ chất tạp bên ngoài.Đồng thời khi vo, hạt nếp hút nước nên sẽ mềm hơn, giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng khi nấu Trong lượng hợp ngâm nếp qua đêm, bạn nên cho ít muối để hạn chế vi khuẩn lên men để tạo a-xit latic làm chua nếp và nước và nước ngâm