nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, món ăn, thông tin ẩm thực việt nam
nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, món ăn, thông tin ẩm thực việt nam
Mon an trong tuan PHÂN LOẠI


bottom TÌM KIẾM MÓN ĂN end news end news

Hotmeal

Book khach san

monan end news end news
Nhấp vào đây để phóng to hình ảnh này

Bún Mọc Dọc Mùng

Vị chua thanh mát, dễ ăn của nước sườn ninh cùng cà chua, ăn kèm những viên thịt mọc thơm, dọc mùng giòn.
 
Nguyên liệu:
- 500g sườn lợn thăn.
- Muối, tiêu.
- 2 vốc đầy tay nấm hương.
- 1 vốc đầy tay mộc nhĩ.
- 6 củ hành khô bóc vỏ,ngâm vỏ.
- 200g – 300g thịt nạc vai, xay nhuyễn (nếu muốn mọc chắc hơn, trộn chung với 100g giò sống)
- 8 quả cà chua, rửa sạch, cắt nhỏ.
- 2 thìa canh dầu ăn.
- 2 – 3 thìa canh dấm gạo.
- 1kg dọc mùng.
- 1 mớ rau mùi thái nhỏ.
- 1 mớ mùi tàu thái nhỏ.
- 6 nhánh hành tươi, thái nhỏ.
- 1kg bún sợi vừa..
- Bạn chú ý nhé:
- Dọc mùng" còn được gọi là "bạc hà" ở các tỉnh thuộc khu vực miền Nam.
- Bạn nên đeo găng tay khi xử lý dọc mùng để tránh bị ngứa.
Thực hiện:
- Chuẩn bị nước dùng
- Sườn lợn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua ở mức lửa to khoảng 5 phút để hết tạp chất.
- Vớt sườn ra, đổ nước vừa luộc đi rồi đổ nước mới vào ngập mặt sườn. Nêm nếm với 2 thìa canh muối rồi ninh sườn ở mức lửa nhỏ, mở vung đến khi nhừ, khoảng 30 – 40 phút.
- Chuẩn bị mọc
- Nấm hương bỏ chân, ngâm cùng mộc nhĩ với nước ấm cho nở, khoảng 10 phút.
- Sau khi nấm ngâm xong, đổ nước ngâm nấm vào nồi nước sườn đang ninh để lấy mùi.
- Tuy nhiên, không nên đổ hết mà chừa lại phần cặn sạn ở dưới bát , Để lại 1 nắm nấm hương để thả vào nồi nước dùng lúc sau, số còn lại (nấm hương và mộc nhĩ) đem băm nhỏ.
- Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, hành khô với thịt xay.
- Nêm nếm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa hạt tiêu.
- Dùng hai chiếc thìa (hoặc đeo găng tay ni lông quét một chút dầu ăn cho khỏi dính) viên mọc thành những viên nhỏ.
- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, thả mọc vào nồi nước sườn đến khi mọc chín, nổi lên là được. Vớt sườn và mọc ra, để riêng vào một bát sạch.
- Hoàn thành nước dùng
- Trưng cà chua với một chút dầu ăn trên bếp. Khi cà chua đã nhuyễn, cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng rồi thả thêm nấm hương đã ngâm mềm cho thơm.
- Nêm lại nước dùng với muối cho vừa miệng.
- Nếu thấy chưa đủ độ chua, có thể cho thêm 2 – 3 thìa canh dấm. Bạn cũng có thể thêm một chút đường tùy khẩu vị.
 

Nguồn:Trangtinamthuc.com.vn
In món ăn nàyIn món ăn này     Góp ý cho món ăn nàyGóp ý cho món ăn này     Giới thiệu cho Ban biên tập nhà hàng có bán món ăn nàyGiới thiệu nhà hàng bán món ăn này

Qua Tang Online


    Giới thiệu cho bạn bè món ăn này GIỚI THIỆU CHO BẠN BÈ:
    Nhập vào email của bạn và của người mà bạn muốn giới thiệu, sau đó nhấn nút "Gửi". Người ấy sẽ nhận được email giới thiệu trang món ăn này.
    Email của bạn   Email người nhận

    Các món ăn khác CÁC MÓN KHÁC:
bullet   Bún Mực
bullet   Bún Giò Heo Tiêu Xanh
bullet   Bún Ngao Dọc Mùng
bullet   Bún Cá Chua Cay Thơm Ngon
bullet   Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon
bullet   Cách Nấu Bún Tôm Ngon
bullet   Bún Cá Nướng
bullet   Bún Gà Nấu Măng
bullet   Bún Riêu Tôm Thịt
bullet   Bún tôm
bullet   Bún sườn nấu sấu
bullet   Bún cá lóc và hải sản
bullet   Bún gạo xào thập cẩm
bullet   Bún khô xào ếch đầy hấp dẫn
bullet   Bún nghêu dọc mùng
bullet   Ngon lạ với bún chả cua
bullet   Bún xào nghệ và đuôi bò
bullet   Ngọt thơm bún bò viên và gân bò
bullet   Ngọt thanh bún sườn non
bullet   Bún trộn tôm ngon miệng cho bữa trưa mùa hè
 
Biểu tượng góp ý cho nhà hàng Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Nền
Góc
Hiện không có góp ý nào cho món ăn này.
Counter
Lên trên